QUICHE LORRAINE

Ingredientes:

Massa:

3 gemas

1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada

100g de manteiga sem sal

100g de bacon frito

Recheio:

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

Óleo para refogar

1 caixa de creme de leite

3 ovos batidos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

200gr de queijo prato ralado grosso

Modo de fazer:

Massa:

Fritar o bacon até ficar crocante. Amassar bem todos os ingredientes e forrar uma assadeira. Por cima da massa, salpicar o bacon em pedaços.

Recheio:

Refogar o alho e a cebola no óleo. Tirar do fogo e acrescentar os outros ingredientes do recheio. Despejar o recheio sobre a massa. Levar ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Servir quente.

TRANÇA DOIS CHOCOLATES

Ingredientes:

600 g farinha de trigo

60 g fermento biológico

140 g açúcar

1 ovo

½ colher de chá sal

250 ml leite

50 g manteiga

250 g chocolate branco

250 g chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Misturar a manteiga e o leite a 50°C (morno). Bater todos os ingredientes (exceto os chocolates) na batedeira (garfo espiral) até obter uma massa lisa e homogênea.

Deixar a massa descansar por 30 min. em forma de bola, dentro de uma bacia. Abrir a massa com um rolo, em uma superfície enfarinhada, com formato de retângulo de 70 cm de comprimento por 30 cm de largura. Cortar o retângulo ao meio de forma que fiquem duas tiras de 15 cm de largura.

Espalhar 150 g de chocolate meio amargo em uma tira e 150 g de chocolate branco na outra tira. Enrolar cada tira pelo comprimento e formar dois tubos de massa recheados.

Unir a ponta dos dois tubos, pressionando. Trançar as duas tiras a pressionar a ponta final contra a ponta inicial formando uma coroa. Colocar a coroa dentro de uma fôrma grande (de pudim) untada. Deixar fermentar em local fechado e mais quentinho por uma hora até dobrar de volume. Preaquecer o forno a 180°C. Levar ao forno por uns 30 minutos, até dourar bem a parte de cima e o fundo. Desenformar e colocar no prato que irá servir.

Rendimento: 12 porções

Receita do site Bem Simples

GRISSINI

Ingredientes:

2 ¼ xícaras de chá de farinha de trigo

100 g de manteiga

½ xícara de chá de leite

½ colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

sementes de erva-doce a gosto

1 gema para pincelar

manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

1. Numa tigela, colocar a farinha, a manteiga, o leite, o sal e o fermento em pó e misturar com as mãos. Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e sovar ligeiramente até que fique lisa. Embrulhar a massa em filme e levar à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

2. Preaquecer o forno a 180ºC (temperatura média). Untar com manteiga duas assadeiras grandes e polvilhar com farinha.

3. Numa superfície enfarinhada, abrir a massa com um rolo até obter um retângulo com cerca de 20 cm de comprimento e a largura que desejar, pois os palitos serão cortados em tiras de 20 cm x 0,5 cm. Polvilhar com as sementes de erva-doce e passar o rolo novamente para prensá-las. Pincelar a massa com a gema.

4. Com um cortador de pizza ou uma faquinha, cortar a massa em tirinhas de 0,5 cm de largura por 20 cm de comprimento. Torcer cada tirinha para ficar com formato de parafuso.

5. Distribuir as tirinhas de massa nas assadeiras, deixando um espaço entre elas para que não grudem ao assar. Levar ao forno para assar por 15 minutos ou até que os palitos fiquem dourados.

6. Retirar as assadeiras do forno e quando os biscoitos esfriarem, colocar num recipiente com tampa.

Rendimento: 8 a 10 porções

Tempo de preparo: 1hora

Receita do site Panelinha

MERLUZA AO MOLHO DE REQUEIJÃO

Ingredientes:

500gr de filés de
merluza

1 copo(s) de requeijão

1 vidro(s) de leite de côco

1 lata(s) de molho de tomate

sal a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquificador o requeijão, o leite de côco e o molho de tomate. Arrumar os filés em um refratário e temperar com sal. Colocar o molho batido no liquidificador sobre os filés.

Assar em forno médio por cerca de 40 minutos.

BOLINHO DE ESPINAFRE

Ingredientes:

1 maço de espinafre

1 ovo

1/2 xícara(chá) de leite desnatado

1 colher(sobremesa) de queijo ralado

¾ de xícara de farinha de trigo

1 colher(chá) de fermento em pó

1 cebola ralada

salsinha e cebolinha picadas

sal a gosto

Modo de preparo:

Refogar o espinafre com a cebola, a salsinha, a cebolinha e o sal. Deixar esfriar e juntar então o ovo, o leite, a farinha, o queijo ralado, o fermento e misturar bem. Colocar em forminhas de empadas untadas e assar até dourar (aproximadamente 25 minutos em forno pré aquecido em 180ºC).

FILÉ DE PEIXE EMPANADO COM MAIONESE

Ingredientes:

1kg de filé de peixe

1 xícara de maionese

2 xícaras de farinha farinha de rosca

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de chá de coentro

sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Numa tigela misturar a farinha, o coentro, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Reservar. Passar a maionese nos filés e depois pela mistura reservada. Assar em forno pré-aquecido (200°C) por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Servir quente.

Tempo de preparo: 40 minutos

Custo médio: R$ 10,00

BATATAS COZIDAS AO CREME DE LEITE

Ingredientes:

1 kg de batata

Sal e pimenta a gosto

Leite a gosto

50 g manteiga

1 caixa de creme de leite

Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

Descascar e cortar as batatas no ralador em rodelas bem finas. Em um refratário untado, colocar as batatas em camadas, temperando cada camada com sal e pimenta antes de passar à próxima. Cobrir com leite para que as batatas cozinhem e acrescentar a manteiga em pedaços. Levar ao forno por 30 minutos. Acrescentar o creme de leite quente e levar novamente ao forno para terminar o cozimento por aproximadamente 20 minutos. Polvilhar com queijo ralado e salsa picada.

BATATA ASSADA LIGHT

Ingredientes:

2 batatas médias

1/4 xícara (chá) de queijo minas fresco

1/4 xícara (chá) de leite desnatado

2 colheres (chá) de margarina light

1 colher (chá) de salsinha picada

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Lavar bem as batatas. Com um garfo, fazer vários furos nas batatas. Num refratário, colocar as batatas e levar ao microondas por 8 minutos, em potência alta. Retirar o refratário do forno e cortar as batatas ao meio, no sentido do comprimento, formando 4 porções. Com uma colher de chá, retirar o miolo das batatas, deixando aproximadamente 1cm nas laterais. No processador, colocar o miolo das batatas, o queijo minas, o leite desnatado, a margarina e a salsinha e bater até obter um purê. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Rechear as batatas com o purê e levar para aquecer no microondas por 3 minutos. Servir em seguida.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

PENNE AO MOLHO DE QUEIJO

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão tipo penne

- 500 g de peito de frango picadinho

- 1 cebola grande

- 5 dentes de alho

- 500 ml de leite

- 1 pacote de creme de queijo

- 1 caixa de creme de leite com soro

- 1 copo de requeijão

- champignon a gosto (opcional)

- queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

Colocar em uma panela, um fundinho de óleo e fritar o alho com a cebola. Quando já estiver dourado, juntar o frango picado e deixar fritar bem. Quando já estiver no ponto juntar o champignon, o leite (que pode estar frio), o creme de queijo e deixar ferver um pouco até pegar consistência de creme. Desligar o fogo, juntar o requeijão, o creme de leite e reservar.

Colocar em um refratário a massa já cozida, jogar o molho por cima e colocar queijo ralado a gosto. Levar ao forno por mais ou menos 20 minutos para gratinar.

Tempo de preparo: 1 hora

Custo médio: R$ 18,00

Rendimento: 6 porções

TAÇAS DE LIMÃO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

½ xícara de suco de limão

3 claras em neve

3 colheres de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite

Raspas de limão para decorar

Modo de preparo:

Misturar o leite condensado com o limão até engrossar.

Bater as claras em neve. Juntar o açúcar e bater até formar um merengue. Acrescentar o creme de leite misturando ligeiramente e, em seguida, juntar o creme de limão. Colocar em taças, decorar com as raspas de limão e levar à geladeira por 4 horas.

QUINDIM

Ingredientes:

200 g de manteiga

1 ½ xícara de chá de açúcar

50 g de coco ralado

9 gemas

1 ovo

Manteiga para untar

Modo de preparo:

Preaquecer o forno a 150ºC (temperatura baixa). Untar as forminhas de empada, espalhando um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme. Colocar um pouco de água para ferver.

Numa tigela refratária, derreter a manteiga. Reservar.

Na tigela com as gemas, juntar o açúcar, o coco e o ovo e misturar muito bem com uma colher. Acrescentar a manteiga derretida e misturar até ficar homogêneo. Transferir o creme para as fôrmas untadas.

Os quindins irão assar em banho-maria. Para isso, colocar a fôrma dentro de uma assadeira. Levar a assadeira ao forno preaquecido e, só então, colocar a água fervendo, com cuidado para não respingar no creme. Deixar assar por aproximadamente 45 minutos.

Retirar do forno e deixar esfriar um pouco antes de desenformar.

OBS: Pode ser congelado. Para descongelar, deixar na geladeira.

MOUSSE DE MORANGO

Ingredientes

4 claras

4 colheres de sopa de açúcar

500 gramas de morangos

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Lavar os morangos e tirar as folhas e os cabinhos.

Na batedeira, bater as claras em neve. Acrescentar o açúcar e voltar a bater, até ficar em ponto de glacê. Reservar.

No liquidificador, bater os morangos e o leite condensado. Despejar sobre as claras batidas com açúcar. Misturar delicadamente, até obter um creme homogêneo. Está pronta a mousse.

Passar para um recipiente único, ou distribuir em tacinhas individuais. Levar à geladeira por 40 minutos.

Sugestão: Para finalizar, você pode colocar geléia de morangos em cima do mousse.

Obs: Ele deve ser consumido em seguida pois ele dissora. Fica ótimo, também, congelado!

PALHA ITALIANA DE CHOCOLATE

Depois de pronto, passei no granulado e no chocolate em pó

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

100 g de biscoito

manteiga para untar

Modo de preparo:

Picar os biscoitos e reservar.

Misturar bem o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos – tempo suficiente para ficar como negrinho). Retirar do fogo, misturar bem os biscoitos e despejar em um recipiente refratário pequeno (16 X 26cm) untado. Depois de bem frio, cortar em quadradinhos e colocar em forminhas de papel.

Tempo de preparo: menos de 1 hora
Custo médio: R$ 5,00
Rendimento: 35 - 40 unidades

BOLO DE ESPINAFRE

Ingredientes:

1 maço de espinafre (mais ou menos um prato fundo) lavados e picados

2 ovos inteiros

1 colher de café de sal

3 colheres de sopa de leite

5 colheres de sopa de farinha de trigo (pode ser integral)

1 colher de sobremesa de fermento

Modo de preparo:

Misturar bem todos os ingredientes. Untar uma frigideira e colocar a mistura. Distribuir bem e tampar. Levar ao fogo baixo cuidando pra não queimar. Depois de assar um lado, virar para assa do outro lado.

Tempo de preparo: 25min

Porções: 4

TORTA MOLE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

170g de chocolate ao leite ou meio amargo

100g de manteiga sem sal

4 ovos

1 xícara de açúcar

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

4 colheres de sopa de achocolatado em pó

½ xícara de farinha de trigo

Chocolate picado e cerejas para enfeitar

Modo de preparo:

Derreter o chocolate cortado em pedaços com a manteiga. Mexer por vezes e, quando derreter, desligar o fogo e reservar.

Bater os ovos na batedeira. Quando dobrarem de volume, depois de bater na velocidade máxima por alguns minutos, juntar o bicarbonato e o açúcar. Esperar bater mais um pouco e desligar a batedeira. Peneirar a farinha e o achocolatado por cima e, com uma colher, misturar bem a massa. Acrescentar o chocolate derretido com a manteiga. Mexer bem até formar um creme de chocolate.

Untar uma forma redonda ou pequenas forminhas e arrumar a massa. Não encher muito porque a massa cresce no forno. Levar ao forno forte, preaquecido, por somente 10 minutos para que a torta de chocolate fique crocante por fora e mole por dentro. (Para forma individual o tempo deve ser menor).

Retirar do forno e enfeitar com chocolate picado, espalhando bem por cima da torta mole. 

Receita do Anonymus Gourmet

BERINJELA

Ingredientes:

180g de berinjela

80g de cebola cortada em rodelas finas

Sal

Pimenta a gosta

Azeite de oliva

Temperos a gosto

Fatias de queijo

Modo de preparo:

Cortar a berinjela em rodelas finas e deixar de molho em água com vinagre para tirar o amargo. Untar uma frigideira, com laterais altas e com tampa, colocar uma camada de berinjela. Temperar com sal, pimenta e temperos a gosto. Regar um pouco de azeite de oliva por cima. Fazer quantas camadas der. Para finalizar, cobrir as berinjelas com fatias de queijo. Levar ao fogo baixo, com a frigideira tampada, por aproximadamente 10 minutos. Cuidado para não deixar queimar!

Custo médio: R$ 2,50

Tempo de preparo: 30 minutos
Porções: 2

BOLO INTEGRAL DE GRANOLA

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

1 xícara de chá de granola

3 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de chá de açúcar mascavo

1 ½ xícara de leite

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Canela em pó

Modo de fazer:

Levar a batedeira o açúcar, a manteiga, as gemas e o sal. Bater bem. Acrescentar, aos poucos e alternando, o leite, a farinha e a granola. Misturar bem. Acrescentar o fermento. Bater as claras em neve e misturar a massa do bolo.

Untar uma forma, colocar a massa e polvilhar por cima canela a gosto. Levar ao forno preaquecido por, aproximadamente, 25 minutos em temperatura média.

SUFLÊ DE ESPINAFRE

Ingredientes:

1 maço de espinafre cozido e picado

4 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de óleo

1 cebola picadinha

1 xícara de chá de leite

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 gemas

2 claras em neve

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Esquentar o óleo e refogar a cebola. Retirar do fogo. Acrescentar a farinha e, aos poucos, o leite, misturando bem. Juntar o sal, a pimenta e as gemas. Levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do fogo, juntar as claras em neve e misturar delicadamente. Acrescentar o espinafre cozido e misturar bem. Untar um refratário e levar ao forno médio por, aproximadamente, 20 minutos.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora

ROSCA DINAMARQUESA

Ingredientes:

Massa:

500 g de farinha de trigo especial

10 g de sal

25 g de fermento biológico

60 g de manteiga

250 ml de água

Empaste:

150 g de manteiga

Recheio:

150 g de cebola

10 ml de azeite de oliva

50 g de queijo gorgonzola

30 g de farinha de rosca

60 g de amêndoas

60 g de queijo parmesão para gratinar

1 ovo

Para dourar ovo e leite, a gosto

Queijo parmesão para gratinar, a gosto

Passos:

Massa:

1. Misturar a farinha e o sal em uma tigela. Fazer um montinho com a farinha e o sal e acrescentar o fermento fresco desmanchado.
2. Acrescentar a manteiga semiderretida e a água morna.
3. Amassar até ficar uma massa lisa e homogênea. Deixar repousar por dez minutos.
4. Abrir a massa até ficar com 2 cm de espessura. Espalhar a manteiga gelada sobre dois terços da massa. Dobrar a massa em três para obter uma folha simples. Levar à geladeira por dez minutos.
5. Tirar da geladeira, voltar a dobrar e levar novamente à geladeira por dez minutos. Abrir e repitir a operação outras duas vezes, levando à geladeira por dez minutos a cada vez.
6. Tirar a massa da geladeira e abrir usando o rolo até ficar com 2 cm de espessura.

Recheio:

1. Refogar a cebola em azeite. Acrescentar o queijo gorgonzola.
2. Tirar do fogo e acrescentar a farinha de rosca, as amêndoas picadas, o queijo parmesão relado e o ovo para dar liga.

Montagem:

1. Espalhar o recheio sobre a massa aberta.
2. Enrolar. Cortar o rolo de massa em dois no sentido longitudinal.
3. Trançar as tiras com os cortes virados para cima, formando uma rosca e unindo as extremidades das tiras de massa.
4.  Pincelar com ovo e leite e polvilhar com queijo parmesão. Deixar crescer por trinta minutos à temperatura de 26 ºC. Levar ao forno a 180 ºC até dourar (por cerca de 40 minutos).

Receita de site Bem Simples