ROSCA DINAMARQUESA

Ingredientes:

Massa:

500 g de farinha de trigo especial

10 g de sal

25 g de fermento biológico

60 g de manteiga

250 ml de água

Empaste:

150 g de manteiga

Recheio:

150 g de cebola

10 ml de azeite de oliva

50 g de queijo gorgonzola

30 g de farinha de rosca

60 g de amêndoas

60 g de queijo parmesão para gratinar

1 ovo

Para dourar ovo e leite, a gosto

Queijo parmesão para gratinar, a gosto

Passos:

Massa:

1. Misturar a farinha e o sal em uma tigela. Fazer um montinho com a farinha e o sal e acrescentar o fermento fresco desmanchado.
2. Acrescentar a manteiga semiderretida e a água morna.
3. Amassar até ficar uma massa lisa e homogênea. Deixar repousar por dez minutos.
4. Abrir a massa até ficar com 2 cm de espessura. Espalhar a manteiga gelada sobre dois terços da massa. Dobrar a massa em três para obter uma folha simples. Levar à geladeira por dez minutos.
5. Tirar da geladeira, voltar a dobrar e levar novamente à geladeira por dez minutos. Abrir e repitir a operação outras duas vezes, levando à geladeira por dez minutos a cada vez.
6. Tirar a massa da geladeira e abrir usando o rolo até ficar com 2 cm de espessura.

Recheio:

1. Refogar a cebola em azeite. Acrescentar o queijo gorgonzola.
2. Tirar do fogo e acrescentar a farinha de rosca, as amêndoas picadas, o queijo parmesão relado e o ovo para dar liga.

Montagem:

1. Espalhar o recheio sobre a massa aberta.
2. Enrolar. Cortar o rolo de massa em dois no sentido longitudinal.
3. Trançar as tiras com os cortes virados para cima, formando uma rosca e unindo as extremidades das tiras de massa.
4.  Pincelar com ovo e leite e polvilhar com queijo parmesão. Deixar crescer por trinta minutos à temperatura de 26 ºC. Levar ao forno a 180 ºC até dourar (por cerca de 40 minutos).

Receita de site Bem Simples