NUGGETS DE GRÃO DE BICO E LEGUMES

Ingredientes:

1 e ½ xícara de grão-de-bico cru

1 cenoura

2 espigas de milho

1 xícara de brócolis cozido

½ xícara de pimentão picado

1 cebola grande

2 dentes de alho

½  xícara de azeite

½ xícara de cheiro-verde picado

2 colheres de sopa de óleo

½ xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de farinha de rosca

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão juntamente com 7 xícaras de água até ficar macio. Deixar cozinhar na pressão, assim que a panela começar a chiar contar 20 minutos para o término do cozimento. Desligar e esperar 10 minutos para abrir a panela.

Com uma escumadeira colocar os grãos-de-bico no liquidificador juntamente com uma xícara da água que sobrou do cozimento. Adicionar meia cebola picada em pedaços grosseiros, o azeite, temperar com sal a gosto e bater até virar uma pasta homogênea. Reservar.

Picar a cenoura, o pimentão e o brócolis em pedaços pequenos com cerca de 0,5cm. Picar também o alho e o restante da cebola para refogá-los. Retirar os grãos de milho das espigas com auxílio de uma faca. Em uma panela colocar um fio de óleo ou azeite, refogar o alho até dourar e acrescentar a cebola, em seguida a cenoura, o milho, o pimentão e o brócolis. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Em uma tigela misturar a pasta de grão-de-bico e os legumes refogados. Acrescentar a farinha de trigo integral, a farinha de rosca e misturar com o auxílio de uma colher. Temperar com o cheiro-verde, e adicionar um pouco mais de sal e pimenta-do-reino se precisar. Se quiser, colocar cominho para dar um toque especial (cerca de meia colher de sopa). Caso a massa ficar muito mole, que não dê para enrolar, adicionar mais farinha de trigo integral.

Colocar farinha de rosca em um prato, untar as mãos com creme vegetal, fazer bolinhas com a mistura de grão-de-bico, passar na farinha e achatar para dar formato de nuggets. Dispor os nuggets em formas e assar em forno médio preaquecido por meia hora ou até dourar. Quando der 20 minutos, virar com o auxílio de um garfo.

Receita do site Catraquinha

BARRINHA FIT DE TÂMARA COM CHOCOLATE

Ingredientes:

1 xícara (150g) de castanhas de caju sem sal (ou amêndoas, ou nozes, ou amendoim)

1/2 xícara (50g) de aveia laminada

2 colheres de sopa (30g) de mel

3 colheres de sopa (45g) de pasta de amendoim integral sem adição de açúcar

20 unidades ou 150g de tâmaras secas sem caroço

1 barra de chocolate amargo de 200g

Modo de preparo:

Em um processador bater as castanhas e a aveia até obter uma farofa. Adicionar a pasta de amendoim e o mel e bater até obter uma massa que apesar de ter grânulos, quando se aperta, ela se une. Forrar a travessa com o papel alumínio ou papel manteiga. Colocar a massa e apertar para cobrir todo o fundo. Está pronta a camada um. Levar para o freezer por pelo menos 10 minutos, coberta com plástico filme para não ressecar.

Enquanto isso, bater no processador as tâmaras e 3 colheres de sopa de água até formar um creme (se precisar adicionar mais água aos poucos – não pode ficar líquida). Colocar essa pasta sobre a camada um e espalhar até cobrir completamente. Está pronta a camada dois – levar ao freezer coberta com plástico filme por pelo menos 30 minutos.

Quando estiver próximo de completar os 30 minutos, derreter o chocolate no microondas ou em banho maria. Colocar sobre a camada dois e levar a geladeira, coberto com plástico filme, até endurecer.

Retirar da geladeira, colocar sobre uma tábua de corte, retirar o papel laminado ou manteiga debaixo e cortar em, aproximadamente, 16 pedaços iguais. Conservar na geladeira com plástico filme até a hora de consumir.

Alteração: 40g de mel e 50g de pasta de amendoim pois a base estava quebradiça.

Receita do site NutriCore

TORTA TRUFADA

Ingredientes:

200g de biscoito de maisena

100g de manteiga derretida

2 claras

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga

½ xícara de leite ninho

300g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite aquecido

Modo de preparo:

No processador, bater os biscoitos até formar uma farofa. Ainda no processador, adicionar a manteiga derretida e agregar as duas claras.

Dispor em uma forma redonda de fundo removível e assar em forno 180 graus por 10 minutos. Reservar para esfriar.

Em uma panela, colocar o leite condensado, a manteiga e o leite em pó e levar ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo. Reservar para esfriar.

Dispor 150g de chocolate meio amargo picado em uma tigela e derramar o creme de leite aquecido. Misturar até o chocolate derreter. Levar para a refrigeração por 30 minutos.

Dispor colheradas do creme de chocolate sobre a massa de biscoito.

Dispor a mistura de leite condensado por cima.

Ralar  o restante de chocolate picado para decorar.

Levar para a refrigeração por 2 horas.

Receita do site Tastemade

ANÉIS DE CEBOLA RECHEADOS

Ingredientes:

450g de carne moída

1 colher de chá de sal

½ colher de chá de pimenta

1 colher de chá de cebola em pó

100g de queijo cheddar

1 cebola grande

1 xícara de farinha de trigo

5 ovos batidos

3 xícaras de farinha de rosca

Modo de preparo:

Em uma tigela, misturar a carne moída, o sal, a pimenta e a cebola em pó.

Descascar a cebola e cortar em fatias grossas. Separar os anéis de cebola.

Pegar uma colher da carne temperada e colocar no meio do anel de cebola.

Encaixar um pedaço de queijo cheddar no meio da carne e tampar com mais carne.

Pressionar para ficar reto.

Empanar na farinha, passar nos ovos e na farinha de rosca. Repetir o processo.

Levar ao forno pré aquecido em 180 graus até ficar dourado.

Receita do site Buzzfeed

BOLO DE CHOCOLATE INTEGRAL

Sem lactose

Ingredientes:

3 ovos

1 e ½ xícaras de farinha de trigo integral

½ xícara de farinha de aveia

1 xícara de açúcar demerara ou mascavo

1/3 xícara de óleo

3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

1 xícara de água morna

1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

No liquidificador, colocar primeiro os líquidos e depois os sólidos (menos o fermento). Bater até ficar bem homogêneo.

Sem bater, acrescentar o fermento e misturar bem com uma colher.

Untar uma forma e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25/30 minutos, ou até ao espetar o palito, este sair limpo.

Rendimento: 2 bolos tipo inglês

Receita de Drika Figueiredo