NUGGETS DE GRÃO DE BICO E LEGUMES

Ingredientes:

1 e ½ xícara de grão-de-bico cru

1 cenoura

2 espigas de milho

1 xícara de brócolis cozido

½ xícara de pimentão picado

1 cebola grande

2 dentes de alho

½  xícara de azeite

½ xícara de cheiro-verde picado

2 colheres de sopa de óleo

½ xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de farinha de rosca

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão juntamente com 7 xícaras de água até ficar macio. Deixar cozinhar na pressão, assim que a panela começar a chiar contar 20 minutos para o término do cozimento. Desligar e esperar 10 minutos para abrir a panela.

Com uma escumadeira colocar os grãos-de-bico no liquidificador juntamente com uma xícara da água que sobrou do cozimento. Adicionar meia cebola picada em pedaços grosseiros, o azeite, temperar com sal a gosto e bater até virar uma pasta homogênea. Reservar.

Picar a cenoura, o pimentão e o brócolis em pedaços pequenos com cerca de 0,5cm. Picar também o alho e o restante da cebola para refogá-los. Retirar os grãos de milho das espigas com auxílio de uma faca. Em uma panela colocar um fio de óleo ou azeite, refogar o alho até dourar e acrescentar a cebola, em seguida a cenoura, o milho, o pimentão e o brócolis. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Em uma tigela misturar a pasta de grão-de-bico e os legumes refogados. Acrescentar a farinha de trigo integral, a farinha de rosca e misturar com o auxílio de uma colher. Temperar com o cheiro-verde, e adicionar um pouco mais de sal e pimenta-do-reino se precisar. Se quiser, colocar cominho para dar um toque especial (cerca de meia colher de sopa). Caso a massa ficar muito mole, que não dê para enrolar, adicionar mais farinha de trigo integral.

Colocar farinha de rosca em um prato, untar as mãos com creme vegetal, fazer bolinhas com a mistura de grão-de-bico, passar na farinha e achatar para dar formato de nuggets. Dispor os nuggets em formas e assar em forno médio preaquecido por meia hora ou até dourar. Quando der 20 minutos, virar com o auxílio de um garfo.

Receita do site Catraquinha