FLATBREAD (massa fina e crocante)

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo comum

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de sal

água morna até dar ponto

Modo de preparo:

Misturar a farinha, o azeite e o sal e ir colocando água quente aos pouquinhos até desgrudar das mãos. Se errar o ponto, é só acrescentar mais farinha. Depois que desgrudar das mãos sovar um pouco por uns 3 minutos.

Em seguida, dividir a massa em duas partes e abrir o mais fino que puder com o rolo. Como é um tipo de massa rústica não precisa deixar extremamente redonda, aliás, pode fazer no tamanho e formato que preferir.

Colocar a massa em fogo médio (não precisa untar), em frigideira antiaderente e quando estiver douradinha de um lado virar, retirar do fogo, colocar a cobertura da sua preferência e voltar ao fogo para assar a massa do outro lado.

Rendimento: 2 discos

Receita do site Panelaterapia

SALMÃO GRATINADO COM BATATA E ALECRIM

Ingredientes:

300g de salmão fresco cortado em cubos

1 batata grande descascada e cortada em cubos

4 colheres de sopa de creme de ricota (ou requeijão light)

½ xícara de chá de leite desnatado

50g de queijo parmesão ralado

folhas de alecrim fresco

azeite o quanto baste

pimenta moída a gosto

sal a gosto

Modo de Preparo:

Aquecer o azeite em uma panela pequena.

Temperar os cubos de batata com pimenta e sal. Colocar as batatas para cozinhar lentamente, em fogo baixo, mexendo sempre até que estejam macias e douradas. Quando as batatas estiverem macias, forrar o fundo de um refratário com elas e reservar.

Na mesma panela que foram feitas as batatas, colocar um fio de azeite e saltear rapidamente o salmão temperado com sal e pimenta. Três minutos são suficientes, apenas para perder o aspecto de cru.

Cobrir as batatas do refratário com os cubos de salmão e salpicar folhas de alecrim.

Misturar o creme de ricota com o leite desnatado até formar um creme liso. Regar o salmão com este creme e depois cobrir com o queijo ralado.

Levar ao forno em 180ºC por 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

Rendimento: 2 porções

Receita do site Figos e Funghis

SALMÃO ASSADO COM ALHO-PORÓ

Ingredientes:

500g de filé de salmão

1 cebola pequena

1 talo de alho-poró

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

Pimenta-do-reino

Sal

Modo de preparo:

Temperar o salmão com sal e pimenta.

Fatiar finamente a cebola e o alho-poró.

Acomodar o salmão em uma assadeira.

Em uma frigideira, derreter a manteiga e adicionar um pouco de azeite para não queimar a manteiga. Refogar a cebola até ela ficar transparente. Acrescentar o alho-poró e refogar mais um pouco. Temperar o refogado com sal e pimenta-do-reino.

Despejar a mistura em cima do salmão e cobrir com papel-alumínio.

Levar ao forno médio preaquecido a 180ºC por 20minutos.

Passado esse tempo, aumentar o fogo e deixar por mais 10minutos. Servir em seguida.

Rendimento: 2 porções

Receita do site Destemperados

QUICHE DE ALHO-PORÓ

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de creme de leite

2 xícaras de farinha de trigo sem fermento

120g de manteiga sem sal

2 talos de alho-poró

1 colher de sopa de azeite

1 xícara pequena de queijo parmesão

3 colheres de sopa de água gelada

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Misturar a farinha com a manteiga e usar a água para dar o ponto na massa, que deve ficar uniforme.

Embrulhar em papel filme e deixar na geladeira por 15 minutos.

Enquanto a massa está na geladeira, picar o alho-poró em tirinhas finas e refogar no azeite, sal e pimenta. Deixar esfriar.

Numa bacia, misturar os ovos, o creme de leite, a mistura do alho-poró e o parmesão. Retirar a massa da geladeira, colocar sobre um saco transparente e abrir com a ajuda de um rolo.

Transferir a massa para uma forma de fundo removível e espalhar o recheio.

Levar ao fogo baixo, a 180°C, por 45 minutos. Servir ainda quente.

Receita do chef Juliana Reis