IOGURTE NATURAL

Ingredientes:

1 litro de leite integral tipo A

1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 g)

Modo de preparo:

1. Retirar o iogurte da geladeira e deixar em temperatura ambiente - ele não pode estar gelado na hora de misturar com o leite. Preaquecer o forno a 240ºC (temperatura alta) por 15 minutos - após esse período, desligar o forno e deixar a porta fechada para manter o calor.

2. Enquanto o forno aquece, colocar o leite numa panela média e levar ao fogo baixo. Mexer delicadamente com uma espátula por cerca de 15 minutos até começar a formar espuma na superfície. Atenção: não deixe ferver! Nesta etapa é importante mexer para impedir a formação de nata. Se você estiver usando um termômetro culinário, medir a temperatura: o leite deve atingir 90ºC.

3. Transferir o leite para uma tigela de cerâmica, vidro, ou panela de ferro - quanto mais calor o recipiente reter, melhor para manter a temperatura de crescimento dos lactobacilos.

4. Deixar o leite esfriar mexendo de vez em quando, até amornar. Para verificar a temperatura, colocar o dedo indicador dentro do leite - você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos. Se estiver usando um termômetro culinário, a temperatura ideal neste momento é ao redor de 45ºC. Esse é ponto chave da receita: quando muito quente, o leite pode matar os micro-organismos responsáveis pela formação do iogurte; quando muito frio, ele não estimula o crescimento e atividade dos mesmos.

5. Numa tigela pequena colocar o iogurte e misturar bem com uma concha do leite morno até dissolver. Acrescentar a mistura ao restante do leite, misturando delicadamente.

6. Tampar a tigela com filme plástico e embrulhar num pano grosso ou cobertor - a ideia é manter o leite aquecido. Colocar a tigela embrulhada dentro do forno aquecido (desligado) e deixar por no mínimo 8 horas até formar o iogurte (esse processo pode levar de 8 a 12 horas, dependendo da temperatura ambiente). Se preferir prepare na noite anterior.

7. Depois de pronto, levar a tigela com o iogurte para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Consumir puro, com mel ou frutas.

Duração: até uma semana na geladeira.

Receita do site Panelinha

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=301164

PASTA DE AMENDOIM

Ingredientes:

500g de amendoim

1 colher de sopa de mel - opcional

Modo de preparo:

Torrar o amendoim. Pode ser no microondas. Colocar de um em um minuto e ir mexendo até torrar.

Enquanto esfria, ir tirando a pele.

Ainda morno, pois solta o óleo mais fácil, colocar o amendoim no processador e ir batendo aos poucos. Ter paciência pois os grãos vão virar pó, e posteriormente a gordura irá se soltar do amendoim e formar a pasta ou manteiga de amendoim.

Obs: Eu não adoço.

Rendimento: aproximadamente, 10% menos da quantidade de amendoim cru

Receita do site Doce dieta

NUGGETS DE GRÃO DE BICO E LEGUMES

Ingredientes:

1 e ½ xícara de grão-de-bico cru

1 cenoura

2 espigas de milho

1 xícara de brócolis cozido

½ xícara de pimentão picado

1 cebola grande

2 dentes de alho

½  xícara de azeite

½ xícara de cheiro-verde picado

2 colheres de sopa de óleo

½ xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de farinha de rosca

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão juntamente com 7 xícaras de água até ficar macio. Deixar cozinhar na pressão, assim que a panela começar a chiar contar 20 minutos para o término do cozimento. Desligar e esperar 10 minutos para abrir a panela.

Com uma escumadeira colocar os grãos-de-bico no liquidificador juntamente com uma xícara da água que sobrou do cozimento. Adicionar meia cebola picada em pedaços grosseiros, o azeite, temperar com sal a gosto e bater até virar uma pasta homogênea. Reservar.

Picar a cenoura, o pimentão e o brócolis em pedaços pequenos com cerca de 0,5cm. Picar também o alho e o restante da cebola para refogá-los. Retirar os grãos de milho das espigas com auxílio de uma faca. Em uma panela colocar um fio de óleo ou azeite, refogar o alho até dourar e acrescentar a cebola, em seguida a cenoura, o milho, o pimentão e o brócolis. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Em uma tigela misturar a pasta de grão-de-bico e os legumes refogados. Acrescentar a farinha de trigo integral, a farinha de rosca e misturar com o auxílio de uma colher. Temperar com o cheiro-verde, e adicionar um pouco mais de sal e pimenta-do-reino se precisar. Se quiser, colocar cominho para dar um toque especial (cerca de meia colher de sopa). Caso a massa ficar muito mole, que não dê para enrolar, adicionar mais farinha de trigo integral.

Colocar farinha de rosca em um prato, untar as mãos com creme vegetal, fazer bolinhas com a mistura de grão-de-bico, passar na farinha e achatar para dar formato de nuggets. Dispor os nuggets em formas e assar em forno médio preaquecido por meia hora ou até dourar. Quando der 20 minutos, virar com o auxílio de um garfo.

Receita do site Catraquinha

BARRINHA FIT DE TÂMARA COM CHOCOLATE

Ingredientes:

1 xícara (150g) de castanhas de caju sem sal (ou amêndoas, ou nozes, ou amendoim)

1/2 xícara (50g) de aveia laminada

2 colheres de sopa (30g) de mel

3 colheres de sopa (45g) de pasta de amendoim integral sem adição de açúcar

20 unidades ou 150g de tâmaras secas sem caroço

1 barra de chocolate amargo de 200g

Modo de preparo:

Em um processador bater as castanhas e a aveia até obter uma farofa. Adicionar a pasta de amendoim e o mel e bater até obter uma massa que apesar de ter grânulos, quando se aperta, ela se une. Forrar a travessa com o papel alumínio ou papel manteiga. Colocar a massa e apertar para cobrir todo o fundo. Está pronta a camada um. Levar para o freezer por pelo menos 10 minutos, coberta com plástico filme para não ressecar.

Enquanto isso, bater no processador as tâmaras e 3 colheres de sopa de água até formar um creme (se precisar adicionar mais água aos poucos – não pode ficar líquida). Colocar essa pasta sobre a camada um e espalhar até cobrir completamente. Está pronta a camada dois – levar ao freezer coberta com plástico filme por pelo menos 30 minutos.

Quando estiver próximo de completar os 30 minutos, derreter o chocolate no microondas ou em banho maria. Colocar sobre a camada dois e levar a geladeira, coberto com plástico filme, até endurecer.

Retirar da geladeira, colocar sobre uma tábua de corte, retirar o papel laminado ou manteiga debaixo e cortar em, aproximadamente, 16 pedaços iguais. Conservar na geladeira com plástico filme até a hora de consumir.

Alteração: 40g de mel e 50g de pasta de amendoim pois a base estava quebradiça.

Receita do site NutriCore

TORTA TRUFADA

Ingredientes:

200g de biscoito de maisena

100g de manteiga derretida

2 claras

2 latas de leite condensado

2 colheres de sopa de manteiga

½ xícara de leite ninho

300g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite aquecido

Modo de preparo:

No processador, bater os biscoitos até formar uma farofa. Ainda no processador, adicionar a manteiga derretida e agregar as duas claras.

Dispor em uma forma redonda de fundo removível e assar em forno 180 graus por 10 minutos. Reservar para esfriar.

Em uma panela, colocar o leite condensado, a manteiga e o leite em pó e levar ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo. Reservar para esfriar.

Dispor 150g de chocolate meio amargo picado em uma tigela e derramar o creme de leite aquecido. Misturar até o chocolate derreter. Levar para a refrigeração por 30 minutos.

Dispor colheradas do creme de chocolate sobre a massa de biscoito.

Dispor a mistura de leite condensado por cima.

Ralar  o restante de chocolate picado para decorar.

Levar para a refrigeração por 2 horas.

Receita do site Tastemade