CREME DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

 

500 g de mandioquinha sem casca

1 cebola pequena

1 colher de sobremesa de margarina light

2 cubos de caldo de legumes

1 litro de água

cebolinha para decorar

Modo de preparo:

Cozinhar a mandioquinha por 15 minutos na panela de pressão. Em uma panela à parte, refogar a cebola na margarina e acrescentar o caldo de legumes dissolvido na água. Deixar ferver e, em seguida, bater no liquidificador junto com a mandioquinha cozida. Colocar a mistura numa panela e levar ao fogo baixo até engrossar. Decorar com a cebolinha na hora de servir.

Calorias por porção: 165 (a tradicional tem 203)

Tempo de preparo: 30 minutos

Com a versão light da sopa de mandioquinha você economiza mais de 30 calorias.

A margarina comum foi trocada pela light e usada em menor quantidade, cortando 38 calorias por porção.

Receita do site Boa Forma

CALDO VERDE

Ingredientes

4 batatas grandes

2,2 litros de água

1 colher rasa de sopa de sal

1 pacotinho de caldo de galinha

1 gomo de calabresa

Couve

Modo de preparo

Cozinhar as batatas picadas e sem casca na água com sal e o caldo de galinha. Bater esta mistura no liquidificador ou mixer.

Em outra panela refogar a calabresa picada. Não precisa usar óleo, a calabresa vai soltar sua própria gordura. Jogar a couve picada sobre a calabresa e esperar murchar um pouco mas que ainda fique crocante.

Juntar a calabresa com couve na panela do caldo batido.

OBS> Nem precisa refogar a couve, pode colocar crua mesmo no caldo quente que ela cozinha. Se achar necessário, corrigir o sal. Servir quentinho.

CREME DE BATATA

Ingredientes:

500gr de batata

2 cebolas

2 colheres de sopa de manteiga

1 caldo de carne

1,5l de água quente

Salsinha e cebolinha

Queijo parmesão

Modo de preparo:

Numa panela, derreter a manteiga e esfarelar o caldo por cima. Juntar as cebolas picadas e cozinhar até dourar. Acrescentar a água quente e as batatas picadas e deixar cozinhar até ficarem macias. Cozinhar sempre em fogo médio. Depois de cozidas, bater tudo no liquidificador. Temperar a gosto. Polvilhar salsinha, cebolinha e queijo parmesão quando for servir.

CANJA DE GALINHA

Ingredientes:

200 g de peito de frango

1l de caldo de galinha

1l de água

1 xícara (chá) de cenouras em cubos

2 batatas pequenas

1/3 xícara (chá) de arroz branco

sal e pimenta-do-reino a gosto

cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Colocar o arroz numa peneira, lavar bem e deixar escorrer a água. Reservar.

Cortar os legumes em cubos.

Numa panela, colocar o caldo de galinha, tampar e levar ao fogo médio até ferver. Em seguida, abaixar o fogo, acrescentar o peito de frango e deixar cozinhar por 40 minutos.

Retirar o peito de frango da panela e reservar. Acrescentar o arroz, a batata e a cenoura ao caldo da panela e deixar cozinhar por 10 minutos.

Enquanto isso, desfiar o frango com a ajuda de uma faca e de um garfo.

Colocar o frango desfiado na panela com o arroz, a batata e a cenoura. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Servir quente.

Dica: Para cortar os legumes em cubos, retirar uma fatia fina da lateral da cenoura, apoiar a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora, retirar fatias finas de cada lado, transformando a cenoura num retângulo. Cortar o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). Repitir o procedimento com a batata.

CREME DE LEGUMES

Ingredientes:

1 pacote de seleta de legumes congelada

1,5l de água

Temperos a gosto

50g de massa

Modo de preparo:

Levar ao fogo a água com a seleta de legumes. Deixar cozinhar por 5 minutos. Colocar os legumes cozidos no liquidificador com um pouco da água do cozimento, suficiente para bater, até ficar um creme homogêneo.

No restante da água, cozinhar a massa. Depois de cozida, bater no liquidificador com a água do cozimento. Misturar os legumes batidos com essa massa. Temperar com os temperos de sua preferência. Levar ao fogo para que se misturem e aqueça.

CREME DE ERVILHA

Ingredientes:

 

250g de ervilhas seca e descascada

1,5l de água

1 caldo de galinha

sal a gosto

pimenta a gosto

cebola e alho secos a gosto

queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Lavar e deixar de molho as ervilhas na noite anterior com a água. No dia seguinte, colocar as ervilhas para ferver na mesma água em que estavam de molho por cerca de 30 minutos. Se precisar, colocar mais água até cobri-las. Tirar a tampa da panela para que a espuma não derrame.

Após, bater as ervilhas no liquidificador com os temperos, o caldo de galinha e a água do cozimento até formar um creme homogêneo. Ferver por mais 20 minutos e servir imediatamente. Depois de servido no prato, colocar o queijo parmesão.

OBS: Colocar pedacinhos de pão no creme também é uma ótima pedida.