BOLINHO DE ATUM

Ingredientes:

300 g /2 batatas

120 g /1 lata de atum light

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 xícara (chá) de migalhas de pão de fôrma sem casca

sal e pimenta-do-reino a gosto

limão em gominhos para servir

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas em água fervente por 20 minutos ou até que fiquem macias. Passar as batatas por um espremedor.

Num recipiente, colocar o purê, o atum e a salsinha. Misturar até obter uma massa lisa e uniforme. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

Modelar os bolinhos com a massa e reservar.

Para obter as migalhas de o pão de fôrma, passar as fatias torradas por uma peneira.

Empanar cada bolinho reservado com a farinha de pão. Apertar bem. Colocar os bolinhos numa assadeira.

Levar a assadeira ao forno preaquecido em 180ºC para assar por 30 minutos, virando uma vez, ou até que comecem a dourar.

Retirar do forno e servir com as fatias de limão.

Rendimento: 18 porções

Autor: Panelinha

RISOTTO DE VAZIO, TOMATE SECOS E RÚCULA

Ingredientes:

300g de vazio limpo
1 pote pequeno de tomates secos
1 molho de rúcula picada
1 colher (sopa) de cebola picada

4 colheres (sopa) de manteiga

3 xícaras de arroz arborio (380g)

½ xícara de vinho branco seco

1 ½ litro de caldo de carne

4 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal a gosto
Adobo a gosto

Modo de fazer:

Cortar o vazio em cubos pequenos. Temperar com sal e adobo a gosto. Levar a uma frigideira quente e fritar até cozinhar a carne. Acrescentar os tomates secos picados a carne. Reservar
Dourar a cebola em metade da manteiga. Acrescentar o arroz e refogar por alguns minutos. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar em fogo alto. Juntar aos poucos o caldo de carne quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, coloque mais caldo).

Quando o grão estiver cozido, juntar a carne com o tomate seco. Retirar do fogo. Acrescentar o restante da manteiga, o parmesão e as rúculas picadas. Misturar bem. Servir imediatamente.

PASTELÃO DE FRANGO

Ingredientes:

250g de filé de frango

½ colher de sopa de manteiga

½ cebola picada

½ copo de requeijão

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Mussarela

Massa pronta de pastelão

Modo de preparo:

Cozinhar os peitos de frango em água temperada com alho, cebola e salsa. Depois de cozidos, desfiar bem e reservar. Numa panela, colocar a manteiga, deixar aquecer e refogar a cebola picada até dourar. Juntar o frango desfiado. Deixar secar um pouco. Fora do fogo, juntar o requeijão, pedaços pequenos de mussarela e temperar a gosto. Colocar metade do recheio em cada disco da massa de pastelão. Fechar bem. Levar ao forno em um refratário untado em temperatura de 180°C por aproximadamente 20 minutos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Custo médio: R$ 12,00
Rendimento: 4 porções

MOUSSE FÁCIL

Sabor limão

Ingredientes:

1 lata de creme de leite (sem tirar o soro)

1 lata de leite condensado

1 pacotinho de suco de qualquer sabor

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em uma travessa e levar a geladeira somente para gelar.

Tempo de preparo: 5 minutos

Custo médio: R$ 6,00

Rendimento: 8 porções

SALADA PODE SUBSTITUIR REFEIÇÕES

Reportagem do Jornal Hoje em 24/01/2012

Saiba combinar proteínas, fibras e ferro em uma mesma salada. Nutricionista ensina a preparar três receitas.

A salada é um prato leve, saboroso e refrescante. No verão, os nutricionistas indicam o aumento do consumo das folhas coloridas. “Elas são super importantes para prevenir o envelhecimento precoce e agora no verão, reduzir os efeitos negativos do sol", indica Caroline Matos, nutricionista.
"As folhas mais claras vão ter os mesmos nutrientes que as folhas mais escuras, mas em menor quantidade. Elas são super importantes porque tem bastante fibra na composição que gera saciedade ao organismo”, explica.

A nutricionista aconselha: evite usar queijo. O cálcio do produto anula os efeitos do ferro encontrado em grandes quantidades nas folhas. “É bom associar um suco de limão, um vinagre, alguma fruta ácida que absorva melhor esse ferro”, alerta.

Para a salada substituir uma refeição, o ideal é usar pelo menos um alimento dos quatro grupos: No grupo A estão: cebola, pepino, folhas - como alface e abobrinha. São ricos em vitaminas A, B e com poucas calorias.
Já as do grupo B têm mais açúcar, como abóbora, moranga, beterraba, cenoura e vagem . Use no máximo uma colher grande de servir. O grupo C, da batata, mandioca, milho e macarrão é o dos carboidratos. “Este é o grupo que substitui o arroz, a porção também é mais ou menos uma colher de servir, que tem por volta de 80 calorias”, explica.
É importante também que a salada tenha proteínas, encontrada em ovos, atum, sardinha e frango. “O que a gente não pode colocar são os frios, os embutidos: o peito de peru, blanquet de peru, presunto têm muita gordura na composição e tem muito sal”.
Finalize polvilhando gorduras boas das frutas oleaginosas como castanhas, linhaça e gergelim.

A nutricionista Andrezza Eufrásio mostra três exemplos de salada que tem todos estes ingredientes e também receitas de molhos levinhos para temperar.

Salada 1
Brócolis e rabanete + cenoura + batata baroa + acelga + frango grelhado desfiado + maçã verde = 295 kcal
Molho: balsâmico + mel + mostarda + azeite extra virgem = 90 kcal
Total de calorias: 385

Salada 02
Cenoura e beterraba + rúcula e couve-flor + ovo cozido + macarrão + gergelim 20 kcal = 350 kcal
Molho: manjericão + orégano + azeite extra virgem + suco de limão + alho = 90 kcal
Total de calorias: 445 cal

Salada 3
Repolho roxo e couve + tomate, pepino e berinjela + atum + quinua em grãos + manga + linhaça dourada = 295 kcal
Molho: azeite extra virgem + suco de mexerica (ou outra fruta ácida) + cebola + salsinha = 90 kcal
Total de calorias: 385

BOLO INTEGRAL DE GRANOLA 2

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

1 xícara de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite (400mls)

2 xícaras de chá de granola (250g)

2 xícaras de chá de açúcar (300g)

1 ½ tablete de margarina (150g)

3 ovos (separar as gemas das claras)

3 colheres de chá de fermento em pó (12g)

Farinha para enfarinhar

Óleo para untar

Modo de preparo:

Separar as gemas das claras. Bater as claras em neve e reservar. No liquidificador, misturar, inicialmente, as gemas, o açúcar e a margarina. Depois, acrescentar, lentamente, as farinhas de trigo e o leite. Continuar batendo até a massa ficar mole (ela fica bem pesada). Sem bater, acrescentar o fermento, a granola e as claras em neve. Colocar em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno médio, preaquecido por, aproximadamente, 35 minutos.

QUICHE LORRAINE

Ingredientes:

Massa:

3 gemas

1 ½ xícara de farinha de trigo peneirada

100g de manteiga sem sal

100g de bacon frito

Recheio:

1 dente de alho amassado

1 cebola picada

Óleo para refogar

1 caixa de creme de leite

3 ovos batidos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

200gr de queijo prato ralado grosso

Modo de fazer:

Massa:

Fritar o bacon até ficar crocante. Amassar bem todos os ingredientes e forrar uma assadeira. Por cima da massa, salpicar o bacon em pedaços.

Recheio:

Refogar o alho e a cebola no óleo. Tirar do fogo e acrescentar os outros ingredientes do recheio. Despejar o recheio sobre a massa. Levar ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Servir quente.