Ingredientes:
1 berinjela média
1 cebola pequena
1 tomate pequeno
½ cenoura
½ pimentão verde
Orégano
Sal
Pimenta
Modo de preparo:
Picar a berinjela em quadradinhos pequenos e deixar por 20 minutos
de molho na água com vinagre. depois deste tempo, descartar a água.
Picar, em quadradinhos também, a cebola, o tomate, o pimentão e a
cenoura.
Em um refratário, colocar todos os ingredientes, tampar com filme plástico
e levar ao microondas por 5 minutos em potência alta. Misturar, tampar
novamente e levar ao microondas por mais 3 minutos. Misturar tudo novamente,
acrescentar azeite de oliva a gosto e levar ao microondas por mais 2 minutos.
Está pronto.
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