Ingredientes:
50g de coco ralado – sem adição de açúcar, ou coco fresco ralado
1 vidro de leite de coco pequeno (200ml)
1 caixinha de creme de soja
2 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
1 colher de sopa rasa de amido de milho
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Colocar na panela o leite de coco e dissolver o amido de milho.
Juntar o creme de soja, o coco ralado, o adoçante o sal. Misturar
tudo e cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos.
Deixar esfriar e reservar.
Compota de Morango
Ingredientes:
1 caixa de morangos, mais ou menos 300g, higienizados e cortados ao
meio
2 colheres de sopa de adoçante culinário em pó
2 colheres de sopa de suco de limão
Raspas da casca de ½ limão
8 a 10 folhas de hortelã fresco
Modo de preparo:
Colocar em uma panela os morangos, o suco de limão o adoçante e as
raspas do limão. Cozinhar em fogo baixo, mexendo devagar para não desmanchar os
morangos, por uns 10 minutos.
Picar as folhas do hortelã e misturar no final do cozimento.
Deixar esfriar e reservar.
Montagem:
Depois que o Creme de Coco e a Compota de Morango estiverem frios
dispor em uma vasilha uma camada do Creme de Coco e outra de Compota de
Morango.
Partir uma barrinha de Afarroba com Coco em fatias não muito finas.
Finalizar o prato decorando com coco ralado e fatias da barrinha de
Alfarroba.
Você pode montar em taças individuais, copinhos de licor ou em
compoteiras.
Dicas de preparo:
-quanto mais geladinho mais saboroso e refrescante.
-o suco de limão é essencial para deixar a compota bem vermelhinha.
-você pode guardar na geladeira o creme e a compota em vasilhas
separadas e montar apenas na hora de servir. Assim você terá uma sobremesa
fresquinha a qualquer hora.
-para decorar, além do coco ralado e da barrinha de Alfarroba com
Coco, você pode utilizar folhas de hortelã e morangos fresco.
Por chef Julie Christy
